外汇市场（Forex）是全球最大的金融市场，它以分散的形式运作，没有中央交易所。因此，与股票市场不同的是，外汇市场在工作日几乎24小时开放，从周日晚上（通常指新西兰时间的周一凌晨）开始，直到周五晚上（美国东部时间）结束。这意味着外汇交易主要在周末关闭。

具体来说：
开盘：每周一早上，按照新西兰时间计算，大约是从周日的10:00 PM (GMT+12) 开始。
收盘：每周五下午，依据美国东部时间，大约是在5:00 PM (EST) 或者4:00 PM (EDT) 结束。

不过需要注意的是，在一些特殊情况下或特定节假日里，某些国家的银行可能会暂停服务，这可能会影响到相关货币对的流动性。例如圣诞节、新年等国际性节日时，整个外汇市场都会暂停交易；而像美国独立日这样的地区性假期，则可能只影响到美元相关的交易活动。

总之，对于大多数个人投资者而言，外汇市场的“休息日”主要是指周六和周日两天，以及少数几个重要的全球公共假日。如果你计划进行外汇投资，请确保了解这些时间段，并考虑到潜在的影响。