人民币外汇掉期交易是指交易双方在两个不同的起息日，按照约定的汇率进行方向相反的两次本外币交换。具体来说：

1、在第一次货币交换中，一方用人民币按一定汇率换入外汇；
2、在第二次货币交换中，该方再用外汇按另一约定汇率换回人民币，两次交易的方向是相反的。

这种交易形式常用于调节资金成本、管理汇率风险或获取利率差异收益。不同银行对人民币外汇掉期业务有类似定义，例如民生银行、建设银行和工商银行均提到该交易涉及两笔金额相同、方向相反、交割日不同的人民币与外币兑换交易。

（参考来源：会计百科、中国民生银行、中国建设银行、工商银行）