您提到的“潮汕金耳环鱼”可能是一种地方特色鱼类，但在主流的鱼类分类中，并没有直接对应的名字。有可能是地方方言或者俗称，不同的地区对同一种鱼可能会有不同的叫法。

在潮汕地区，人们喜欢吃海鲜，对于各种鱼类的称呼也有可能会根据其外观特征、生活习性等来命名。如果“金耳环鱼”指的是耳朵部位有金色斑点或类似金色装饰的鱼，那么可能是某个特定品种的鱼在当地的一种俗称。

如果您能提供更详细的描述，比如这种鱼的外观特征、生活环境等信息，或许我能帮助您找到更准确的答案。另外，也可以咨询当地的渔民或水产市场，他们通常会对本地的水产品种有较深的了解。