EMS（中国邮政速递物流）通常可以寄送各种物品，包括黄金首饰。不过，具体能否寄送以及如何操作，需要考虑以下几个方面：

1、重量限制：EMS对包裹的重量有一定的限制。一般来说，单个包裹的重量不能超过30公斤。如果你的黄金首饰总重量超过了这个限制，可能就需要分装或者选择其他快递方式。

2、体积限制：除了重量外，EMS还对包裹的尺寸有要求。一般来说，包裹的长、宽、高之和不能超过150厘米。如果首饰包装后体积过大，也需要考虑是否符合这一标准。

3、价值限制：对于贵重物品，如黄金首饰，EMS可能会有额外的安全措施或保险要求。你需要确认是否需要购买额外的保险服务，并了解相关的费用。

4、申报与检查：由于黄金首饰属于贵重物品，EMS在处理时可能会进行特别的检查。你可能需要填写详细的物品清单，并根据实际情况提供相应的证明文件（如发票等），以确保顺利寄送。

5、目的地限制：不同国家和地区对于寄送贵重物品的规定可能有所不同。如果你打算将黄金首饰寄送到国外，还需要关注目的地国家的相关规定，比如是否有进口税或其他限制。

6、特殊处理：为了确保安全，EMS可能会建议你将黄金首饰放入防震盒中，并用泡沫塑料填充空隙，以防在运输过程中损坏。

综上所述，EMS是可以寄送黄金首饰的，但需要注意上述各项限制和要求。建议在寄送前咨询EMS客服，获取最准确的信息和指导。同时，考虑到黄金首饰的价值较高，建议购买适当的保险，以减少潜在的风险。