根据知识库中的信息，以下品牌或企业明确提到拥有自己的加工厂：

1、老凤祥
描述：老凤祥拥有全国3大自营生产基地，涵盖黄金、K金、镶嵌、珐琅等全品类生产工艺。
来源：知识库中提到“老凤祥始创于1848年，拥有完整的珠宝产业链闭环，全国设有3大自营生产基地”。

2、莆田黄金珠宝产业园引入的加工企业
具体企业：
西普尼穿金戴银
金稻谷
金佰爵
禧美
描述：这些企业被明确列为“黄金加工企业”，属于产业园的核心引进对象。
来源：福建省人民政府提到“黄金珠宝产业园已引进了西普尼穿金戴银、金稻谷、金佰爵、禧美等6家龙头黄金加工企业”。

3、水贝市场部分个体经营者
案例：李老板的店铺采用“前店后厂”模式，直接拥有自己的黄金饰品加工厂。
来源：南方财经报道提到“李老板在水贝经营多年，有自有加工厂，店铺采用‘前店后厂’模式”。

补充说明：
周六福（新华网提及）：允许加盟商向授权供应商直接进货，但未明确说明其自建加工厂，可能依赖外部供应商。
深圳水贝一级经销商（新浪财经）：作为黄金批发中心，许多商家可能通过供应链控制成本，但未明确提及具体品牌自建工厂。

结论：
若需选择知名品牌或规模化企业，老凤祥和莆田产业园的加工企业（如西普尼、金稻谷等）是明确拥有自有加工厂的代表。个体经营者的“前店后厂”模式则更分散，需具体考察。