在南京，您可以选择以下几家知名的珠宝店进行黄金首饰的加工：

1、南京市金鹰购物中心内的周大福、老凤祥等品牌专柜；
2、南京市新街口地区的中国黄金、周生生等品牌专柜；
3、南京市玄武区的南京紫金珠宝城内的一些小型私人工作室或手工艺人。

请注意，在选择加工地点时，请务必确认其是否具备合法经营资质，并且了解清楚相关费用和服务内容。同时也要注意保护个人信息安全，避免遭受不必要的损失。