你指的是从图片中提取文字，也就是常说的OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）技术。

OCR技术可以通过算法和机器学习模型识别和提取图片中的文字。目前有很多OCR工具和服务可供使用，包括在线工具、桌面应用程序和移动应用。一些流行的OCR工具包括：

1、Tesseract OCR：一个开源的OCR引擎，由Google维护，支持多种语言。
2、Adobe Acrobat：一款PDF编辑软件，也具有OCR功能，可以将图片中的文字提取出来。
3、在线OCR工具：例如SmallPDF、Online OCR、NewOCR等，可以直接在网页上上传图片，然后下载提取出的文字。

如果你想使用Python编程来实现图片文字提取，可以使用以下库：

1、Pytesseract：一个Python的Tesseract OCR接口，可以用于图片文字提取。
2、OpenCV：一个计算机视觉库，也可以用于图片预处理和文字识别。

以下是一个简单的Python示例，使用Pytesseract和OpenCV从图片中提取文字：

python
import cv2
import pytesseract

读取图片
img = cv2.imread('image.jpg')

使用Tesseract进行OCR
text = pytesseract.image_to_string(img)

打印提取的文字
print(text)

请确保你已经安装了Pytesseract和OpenCV，可以使用pip进行安装：

bash
pip install pytesseract opencvpython

同时，你需要下载并安装Tesseract OCR引擎，并配置好环境变量。

如果你有具体的图片文件需要提取文字，可以尝试使用上述方法或工具。