炒黄金，即黄金交易，是一种投资行为。在中国，正规的黄金交易平台主要包括上海黄金交易所和银行等金融机构。

1、上海黄金交易所：这是中国唯一的国家级黄金市场，也是全球最大的场内黄金批发市场。投资者可以通过会员单位进行黄金现货、延期交收等业务。

2、银行：许多大型银行如工商银行、建设银行、农业银行等都提供黄金交易服务，包括实物黄金买卖、账户黄金（纸黄金）等。

3、期货公司：一些有资质的期货公司也可以提供黄金期货交易服务。

在选择平台时，一定要注意查看其是否具有合法的经营资格，避免上当受骗。同时，黄金交易存在一定的风险，投资者需要根据自身的风险承受能力进行合理投资。